Cada temporada de otoño, la tarea del sastre Mateo es determinar los colores y patrones de la próxima colección de alpargatas. Es importante mantenerse al día con las últimas tendencias de moda y colores para tomar una decisión bien meditada. Su elección se basa en las muestras de tejidos que recibe de varios diseñadores textiles tradicionales de la costa oriental de España. La región de Valencia es reconocida internacionalmente por su resistente lienzo de algodón mediterráneo en colores brillantes y vivos. Sin embargo, cada año se repetirá una paleta de patrones neutrales básicos y de hoja perenne, como los clásicos negro, tostado, marfil, azul marino y las rayas americanas y rojas.
