Cada temporada de otoño, el sastre Mateo escoge los colores y los patrones de la próxima colección de alpargatas. Es importante mantener el paso con las últimas tendencias de la moda y colores para tomar una decisión bien considerada. Él hace su selección basándose en las muestras de tela que recibe de varios diseñadores textiles tradicionales de la costa oriental de España. La región de Valencia es internacionalmente aclamada por su resistente tela de algodón mediterráneo en colores vivos. Sin embargo, una paleta colores básicos más vendidos volverá a ser presentada cada año, tal como el clásico negro, marrón, marfil y rayas americanas y rojas.